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我的反省
文章来源集团总部     编辑黄斐     日期2016-01-18     点击量1540

  时间过得很快,一晃来中财三年了,从陌生到了解,让我感触颇深,“诚实、认真、谦让”的中财精神,“正、勤、苦、勇、严”五字诀为主要内容的企业学问,是大家为人处世的一面镜子,中财特有的反省学问,时刻告诉我一个人之所以能够不断地进步,在于他能够不断地自我反省,找到自己的缺点或者做得不好的地方,然后不断改正,以追求完美的态度去做事,从而取得一个又一个的成功。

  对于我来说从厨师长岗位上调至食堂管理科已有大半年时间,最大的不同在于以前的管理是点,现在的管理是面,以前工作大多按部就班,现在需要更多思考,主动去发现问题,解决问题。

  各基地食堂回收之初大家在主抓卫生的同时,规范了各项规章制度,标识标签,卡式管理等等,经过一年的努力卫生工作有了长足进步,但是作为要管理二十几家食堂的大家来说这还不够,大家是否想过随着企业不断发展壮大,肯定还有更多的食堂加入进来,虽不敢说行业标准,但是否应该总结出一套大家中财食堂自己的标准化管理?

  在管理体系建设上之前只到各基地食堂管理员的层面,如何继续深入下去发挥厨师长的职能,制定一般员工的岗位职责,都是需要大家去思考的。食堂本无难事,关键看如何做精做细,将食堂细分为几个区域(例如餐厅区、清洗区、切配区等等)制定责任人,落实检查制度(日检、周检、月检),由小到大,由点到面是否可以推动食堂的发展?

  大家一直在思考食堂工作到底怎么样才算好?我想只有大家的员工说好,满意度提高了才算食堂工作有了些许成绩,所以大家的思路是以“卫生为基础,服务为导向”,卫生其实由环境卫生和食品卫生组成,它是大家开展食堂各项工作的前提和保障,服务的宗旨是将客户(员工)的利益最大化,如何站在员工的角度,求新求变以满足员工的需求,这是大家目前正在做的,但是远远还没做好。

  以上那么多的问号,都是大家工作中需要去提高的,食堂工作任重道远,在这条路上大家也会坚定的走下去。


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